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廚房中各類商用廚房設備的保養計劃

2018-9-30    來源:    作者:  閱讀:327次  【打印此頁】

廚房中各類商用廚房設備的保養計劃

生活不斷提高,各行各業的行業要求也在不斷的提高,尤其是餐飲業的各項要求更是日漸標准話,以前廚房只需要一些簡單的廚房設備就能完成整个供餐过程,后来加装了一些简单的排烟系统,有些高层的建筑,一楼是餐饮,油烟熏的楼上受不了,廚房設備也相对简单。而如今就不一样了,厨房在前期筹备中就非常要讲究了,由于门店的租金贵,经营者总想缩小厨房面积,把所有的能用的地方全部用上,今天我们不了廚房設計的问题,我们就说说商用廚房設備的一些保养计划,廚房設備不进行保养的话会降低廚房設備的使用寿命,这样无形中就增加了整体的运营成本,那么该如何进行,什么时候进行,下面简单说一些廚房設備的维护知识。

一、每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁,清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。

二、每月檢查一次蒸櫃中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置,保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況並及時更換

三、每月檢查一次冷藏設備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度,及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率。

四、每月檢查一次設備的各連接處,插頭,插座等要牢牢固定。

五、每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。

六、每15天清潔竈具和燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開關及安全。

       以上是一些廚房設備的维护日程的安排,后续会更新一些廚房設備的详细保养知识,望阅者快乐。
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