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如何使中國商用廚具行業的發展與創新?

2018-9-30    來源:    作者:  閱讀:129次  【打印此頁】

如何使中國商用廚具行業的發展與創新?

如何使中國商用廚具行業的發展與創新?



      伴随着国内餐饮、酒店行业、连锁餐饮的发展,厨房设备得到快速更新,产品的种类和创新模式越来越丰富,新媒体营销时代来临,传统行业面临着巨大的机遇和挑战。


      在现代的社会里,体现了食以厨为先的美食的烹饪工具时代,看出了厨房厨具的重要性。细看近代厨具行业的发展,从70年代开始,城市广泛使用窝蜂煤炉,80年代开始使用煤气灶,90年代,微波炉开始产生,并迅速走向了千家万户。到1991年以后,中国乃至世界的经济进入了一个飞速发展的阶段。人们的生活水平不断提高,对生活的品质要求也越来越高,中国制造技术的引入,带来了中国厨具事业的突破性的改变。使厨房设备的作用开始了根本性的变革。人们在饮食方式的追求,已不仅仅停留在简单的食物上,对制作、技艺、烹饪环境、炊具设备及工艺也有了更高的标准。进而从功能性转化为美观、节能、环保,这也为厨具产业提供了广阔的前景。


當下我國僅商廚工程商就有1000多家。可想而知,市場競爭這一塊是多麽的激烈,潛在行業如此廣闊的情況下,品牌如此廣闊的情況下,行業品牌集中度更低了,即便是一些名牌,也只在某些商品線上占有優勢。但另一方面消費者對品牌的忠實度只增不減。這種情況下,我們的企業應該如何在激烈的市場競爭中生存下來,此時的關鍵在哪兒?發展的方向何去何從?如何在衆多企業中脫穎而出就成了一個值得我們大家深思的問題。特別是在“新常態”的經濟下,我們的廚具企業可以說生存與發展,帶著嚴重的考驗,這個市場不斷的萎縮,大家都知道。酒店業現在在中國,掙錢的酒店業少之又少。酒店不掙錢,對我們這個行業的發展就會帶來很大的影響。作爲百年來說,已經成立25載,深深感受到在這個行業裏面生存確實不容易,生存還要求得發展,市場競爭激烈,資金回籠也很慢。所以,這是一個瓶頸的問題。


所以,我們現在目前,天津廚具廠如何突破這一塊的問題,是值得我們在座行業精英和行業前輩們,我們之間一起探索的問題。如何令我們這個行業仍有更寬闊的發展前景,仍有更適應時代的發展前景。這是一個很重要的問題。所以,在這個方面上,再加上信息技術的發展,給我們的企業也帶來了一個機遇。當然,同時也帶來挑戰。因爲這個信息發達了,可以說競爭就會越來越激烈。當然,也給我們的企業降低了管理成本和生産成本和市場的營銷成本。


我們要如何在激烈的市場競爭中獲取優勢,此時我們中國的廚具現在也出現了一批好的産品。特別是在節能、環保,能耗低這方面,現在已經開始在産生。目前我所知道的,我們中國現在有些産品熱效率,特別是烹饪廚具,已經可以達到30%的熱效率。因爲我們以前的傳統的竈具只有15%。所以,這也是我們的一個新的發展方向,也可以說是將來節能産品,可以說對我們這個行業的發展也能夠起到很大的一些幫助。産品要向美觀、時尚、環保、耗能低的方向轉變,低碳成爲現實社會的主流。低碳廚房關系到廚師工作狀態和身體健康,成爲也是我們所需要努力去實現的,也就是這個廚房裏面,目前的現狀可以說有些地方的環境較差,所以我們在這一塊也是要實現,爲餐飲業、酒店業提供更完美的服務。


商用廚具的發展,在我們國家可以說,我所知道的已經將近有30年的曆程。可以說,廚具行業進入中國也是在80年代的初期就已經進入了中國,當然在此之前,還有更早的,也就是國外的産品就已經進入我們中國的高星級飯店了。

企業的本身是要創新的,因爲廚房行業已經在我們的中國,已經可以說將近達到40年。企業本身就需要創新,這也是必須的,因爲只有創新,我們才能夠繼續的去做更好的一些服務,爲客人提供不一樣的産品。一個企業如果缺乏了創新,路是走不長的,在商用廚具行業,想要獲得更好的發展,我們就必須在産品創新和企業管理創新兩方面著手,內外兼修,勇于轉型,創新發展。


目前,國外的産品很多進入我們中國,可以說特別是高端的廚具産業這一塊,目前在中國的企業,近幾年來,也有很多中國的西餐烹調企業在發展壯大中。在目前中國的國際的高星級飯店,大部分所用的西餐竈具都全是進口的,可以說價值比我們中國的要貴得多。


所以,我真誠的期望中國廚具的企業能夠從品質,從品牌著手,讓我們自己的産品能夠在我們國家銷售,讓我們國家的大廚們用起來。中國的廚具市場,因爲我們是在全世界占了1/4人口的一個國家,市場之大,大家都知道。可是,由于我們“新常態”的經濟下,廚具的産業迎來了很大的挑戰。


另外,創新不單是産品在原有的基礎上創新,還要在現代的社會裏面,還有現代的傳統的烹饪技術裏面,希望繼續研發一些更好的産品,更適用于廚師、酒店業人員使用的産品。爲這個市場的需求提供一些幫助。目前在我們國家,比如制冰機行業,在高端飯店,大部分用的都是進口品牌,我們本身中國的品牌呢?目前在高端的酒店,學識還是少之又少。所以,我們中國商用廚具,也就是這次的會議,就是配套産業這一塊,希望這些生産的企業們,能夠爲中國爭光,爲中國飯店業做出更大的貢獻!


一個企業要經營的好,首先,需要有個好的産品,還需要有一個先進的企業管理理念和企業的整體發展思路。這個是我們需要努力去尋找,也需要努力去學習的。一個企業要經營的好,首先它要有一個很好的理念和它的整體的布局出發。怎麽去做強,怎麽去做大。


第二、我們的産品也要在做精的同時,做精某一個專業産品,同時邁向一個多樣化、個性化的、智能化的方向發展。要告別一些傳統的産品模式。爲了了解市場需求,按需生産,獲得主動權,並在新品設計中加入個性化元素,體現人性化理念,在造型、色彩、功能上下工夫,同時將廚具與廚房融合在一起,通過功能與形式的創新,讓廚師們在烹饪的同時,能更好的享受烹饪的這一過程。


産品工藝方面,也是一個不容忽視的問題。一個産品設計的好壞,或者說設計的再好,如果不能夠達到需求,那麽,與同行業的競爭中也都會不具有競爭力。其中涉及到的工藝技術,及從業人員的素質問題,産品做工的精益求精的問題,産業人員的態度問題。所以,我們要對每一件産品,每一位員工的需求,需要多注重細節,追求更高質量的産品。


說完産品本身的創新,再者就是企業本身的改革創新。其中,最基本的關鍵點在于正確市場定位,把握最新消費方向。同時,在企業管理和服務中做出創新,積極吸納技術型人才,優化企業內部管理。說到服務創新,要談的就是作爲商用廚具行業,更應考慮如何爲酒店餐飲行業提供更優質,更全面,更高性價比的服務。作爲商用廚具行業,需做到的就是保證酒店餐飲設施設備的正常運營,穩定的運營效能。全面做好它的售後服務工作。因爲我們把各個方面做好了以後,還要把我們的餐廳,大家現在都知道,很多時候我們在一些五星級的飯店,不單能品嘗到一些美食,同時也能夠觀賞到明廚的烹饪過程。所以,當今的這個世界,一個餐廳不單是有好的美食,同時還能夠看到我們這個廚具的方面,能夠有一個演示的過程,從而對我們廚具産業起到一定的幫助性。


酒店廚具質量的好與壞,也是對酒店經營服務的好與壞,也能夠起到一個決定性的因素。所以,我們一定要打造好産品的品質。一個行業的發展,不僅是廚具行業,都需在發展中不斷的做出調整,積極創新,並秉承以人爲本的理念,誠信做人,勤奮做事,始終堅持更高質的産品質量和服務質量,努力爲客戶舒適的服務,做到雙贏。

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